O objetivo da Massa Mãe é trazer pão verdadeiro, feito de farinha, água e sal para a nossa comunidade local.
Bem-vindo à Massa Mãe, uma padaria artesanal no coração de São Miguel, Açores, onde o pão é feito com tempo, paciência e amor.
Fundada em 2022 por Julia e Nuno, a Massa Mãe nasceu do desejo de compartilhar o sabor autêntico e valor nutricional do pão de fermentação lenta. Esse tipo de pão é único, porque é feito à mão seguindo uma tradição mais antiga, tornando cada pão indescritivelmente delicioso e saudável.
Este maravilhoso mundo de fazer pão de massa mãe a partir do zero, usando só fermento natural, não é apenas uma tendência, é uma cultura originada pelos nossos ancestrais.
Pão de fermentação lenta é somente farinha, água, sal e TEMPO. Todos esses poucos ingredientes simples transformam-se em sabores incrivelmente deliciosos, belos aromas e uma profunda complexidade de sabores.
Aqui, na micro-padaria de Massa Mãe, orgulhamo-nos de escolher farinhas de moleiro que são obtidas a partir de uma moagem em mós de pedra permitindo uma moagem lenta e sem aquecimento, mantendo o conteúdo nutricional dos grãos.
A qualidade da farinha é extremamente importante no desenvolvimento desse sabor e textura complexos, porém há mais do que isso.
A fermentação é o que torna o pão tão delicioso e uma escolha muito mais saudável, permitindo ao nosso intestino digeri-lo com mais facilidade e eficácia.
Um pouco mais sobre digestibilidade.
Talvez tenha sido aconselhado a evitar pão com fermento rápido, sofra de diabetes ou apenas deseje cuidar de seu intestino.
O processo de fermentação e o seu alto teor de fibra tornam a massa fermentada uma opção mais segura para quem sofre de alto nível de açúcar no sangue, pois não causa um aumento nos níveis de insulina e diminui a velocidade com que os açúcares são assimilado nos nossos corpos.
Além disso, o pão de fermentação lenta está cheio de propriedades probióticas e boas bactérias que ajudam a melhorar nossa saúde intestinal.
Finalmente, este pão tem menos glúten devido ao seu processo de fermentação do que qualquer pão comercialmente fermentado. Portanto, pode ser uma ótima opção para quem tem uma leve sensibilidade ao glúten.
